是否可以真正代替廚師的工作，還是只是解決顛勺的工作，取決于使用場景。對于商用電磁炒菜機來說，這個差距非常大。目前市面上有幾種外形的設備（前提是能夠自動分時投料，不能一次性加熱）：裸露的滾筒式、攪拌式和箱式。這三種設備在實際操作中適用于不同的烹飪場景。每種電磁炒菜機都有其獨特的特點。
滾筒式烹飪機：操作簡便，半自動化，烹飪速度快。
·攪拌式炒菜機：可以容納更大量的食材，適用于烹飪超大份量的菜肴。
箱式炒菜機的優(yōu)點：

1、能夠集中熱能，節(jié)能；

2、油煙不會外溢，保持廚房的清潔和易于清理；

3、油不會濺出，操作安全且避免工人糾紛；

4、內部和外部分離，不會有飛入食物中的異物；

5、具備封閉的烹飪空間，可以將生熟食材分區(qū)，實現冷熱隔離，保證烹飪過程中的食品安全。